Trampantojos: recetas que no son lo que parecen
Oro parece… Plata-no es. Muchas veces las cosas no son lo que vemos a simple vista. ¿O nunca habéis dado un buen bocado a algún plato que os ha sorprendido? Demasiado frio, demasiado picante, o… ¿es dulce? Así es. La nueva moda de los cocineros y manitas es cocinar alimentos que parezcan lo que no son, sorprender al comensal y grandes dotes de creatividad. ¿Te animas?
También los llaman “trampantojo”, porque en definitiva se trata de una trampa para el ojo. Aunque según cocineros expertos, de nada sirve una presentación impecable si el sabor del plato en cuestión no es delicioso. Normalmente asociamos el uso de ingredientes dulces a esta cocina creativa, pero también existen alimentos salados que podemos utilizar en nuestro favor.
Es el caso de la calabaza espagueti, que recibe este nombre ya que después de hornearla, su interior queda dividido en unas finísimas hebras que recuerdan a este tipo de pasta. Es una buena opción para hacer que los más pequeños puedan comer hortalizas y los amantes de la cocina italiana puedan disfrutar de un plato más ligero. Nosotros te proponemos cocinarla con una salsa boloñesa, compuesta por tomate y carne, y un poco de queso parmesano.
Es importante que al cocinarla, preferiblemente al horno, hagas dos mitades para poder recoger más fácilmente las hebras.
Otra receta que nos encanta es la “falsa manzana”. Se trata de las llamadas “bombas” de patata y carne que se ofertan en muchos bares de tapas, pero con un adicional. Prepararla en forma de manzana.
Para ello, lo mejor es moldear una patata generosa y redondeada con un pela-patatas o cuchillo sin punta. Lo ideal es cocer la patata y dejarla enfriar para que sea más fácil de manipular. La carne picada debe ir en el interior de la patata, aunque también pueden utilizarse otros ingredientes como pavo, jamón, queso. Para darle una textura más homogénea recomendamos rebozar el “fruto prohibido” y luego decorar con guacamole o salsa brava. ¡Ya tienes tus manzanas verdes o rojas!
Chorizo de chocolate. En apariencia salado, pero sorprendentemente dulce. El salchichón de chocolate lo podrás hacer con distintos tipos de chocolate y frutos secos. Nosotros recomendamos unas almendras o avellanas, por su color más blanquecino. Se trata de que esas almendras –cortadas en finas rodajas– emulen las partes más claras y el chocolate con leche haga el resto.
Si lo deseas también puedes utilizar un colorante especial para preparar un buen chorizo picante, y saltear algunas motas de chocolate negro, para que sea la “pimienta” negra.
Esperamos que os hayan gustado estas recetas tan vistosas… ¿Se os ocurre algún trampantojo culinario? ¡Compartidlo en los comentarios y convertíos el Chef de vuestra casa!
