El verano ya se está acercando, y cada vez apetecen comidas más frescas, sencillas y por supuesto que se salgan de lo normal. Solo tienes que proveerte de unos buenos cuchillos como los Hábitat de Quid y ponerte manos a la masa.
Hoy os traemos estas recetas que no os dejarán indiferente:
Champiñones rellenos de verduras
Ingredientes:
- 16 champiñones
- 1 puerro
- 1/3 de calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 tomate
- 2 ajos
- Perejil
- Pimienta negra, sal y AOVE
Preparación:
Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos en una sartén el puerro, el calabacín, el tomate, los pimientos y los tallos de los champiñones, todo bien picado, y dejamos que se poche.
En un bol, picamos el ajo, el perejil y ponemos varias cucharadas de aceite de oliva y pimienta negra al gusto.
Rellenamos los champiñones con las verduras y rociamos el ajo-aceite, los metemos al horno durante unos días 15/20 minutos.
Crema de guisantes
Ingredientes (4 personas)
- 450 gr. de guisantes frescos
- 1 patata
- Un diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 rama de hierbabuena
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 100 ml de leche
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra
Preparación:
En una cazuela freímos la cebolla picada y el ajo. A continuación, añadimos la patata en trozos, los guisantes y la ramita de hierbabuena. Le incorporamos el caldo y la leche y dejamos que cueza hasta que la patata esté tierna.
Una vez esté la crema terminada, le pasamos por la batidora.
Ensalada de quinoa
Ingredientes:
- 100 g de quinoa
- 1 naranja
- 1/2 cebolla
- 12 tomates cherrys
- 2 zanahorias cocidas
- 1 mango
- Tomillo
- Pimienta negra molida, sal y aceite de oliva
Preparación:
Lavaremos bien la quinoa y la ponemos a hervir en una olla con abundante agua durante unos 15 minutos. La escurrimos.
Mezclamos la quinoa con la naranja, el mango y la zanahoria cocida todo cortado a trozos y la cebolla en juliana. Le ponemos pimienta al gusto, un chorro de aceite y una ramita de tomillo.
Rollitos de atún rojo con arroz
Ingredientes:
- Un lomo de atún rojo de unos 600 gr
- 2 aguacates
- 4 langostinos
- 60 gr de arroz
- 1 pepino
- 1/2 cebolla dulce
- Salsa de chili
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
Cocemos el arroz en una olla con abundante aceite. Mientras tanto fileteamos el atún en tiras, cortamos los langostinos por la mitad, los aguacates en rodajas.
Escurrimos el arroz y lo mezclamos con la cebolla cortada en juliana y el pepino en trozos pequeños. Con una cuchara le damos forma y le ponemos encima un langostino, encima una rodaja de aguacate y lo envolvemos con un filete de atún.
Le ponemos un chorro de salsa de chili al gusto y encima las semillas de sésamo.
Ceviche de corvina y gambas con maracuyá
Ingredientes:
- 300 g de corvina
- 50 g de gambas
- 1/2 cebolla roja
- Cilantro
- 1 lima
- 2 maracuyás
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
Cortamos las gambas y la corvina en trozos y lo dejamos macerando con la cebolla cortada en juliana, cilantro picado, el zumo de la lima de los maracuyás, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva.
Tagliatelle con setas y alcachofas
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de tagliatelle
- 300 g de setas de perrechicos o setas de San Jorge
- 3 alcachofas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- Orégano
- Queso pecorino
- Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal
Preparación:
Ponemos a cocer la pasta en una olla con abundante agua y sal. Dejamos que se cocine durante unos 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, pelamos las alcachofas bien, las partimos por la mitad y las hacemos a la plancha en una sartén con AOVE y dos ajos, añadimos las setas y dejamos que se hagan bien. Incorporamos la pasta escurrida y damos vueltas para que se mezcles los sabores.
¡Finalmente emplatamos! Y le ponemos un poco de orégano a la pasta y queso rallado.
