Receta tradicional de salmorejo cordobés
Hoy os traemos un clasicazo de nuestra gastronomía y de la dieta mediterránea: la receta tradicional de salmorejo cordobés, de mano de nuestra amiga de La Dolce Gula.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kg. tomates maduros
- 1 ajo
- 100 g. pan del día anterior
- Jamón serrano en daditos
- 1 huevo cocido en trocitos
- 30 g. vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Modo de preparación:
Primero, ponemos en un bol amplio el tomate en cuartos junto con el ajo partido por la mitad sin la parte central y lo trituramos hasta dejarlo hecho puré (si queréis dejar la mezcla más líquida en este momento, podéis pasar el tomate por el colador o un chino).
Añadimos el pan en pequeños trozos, la sal y el aceite al gusto. Trituramos de nuevo y cuando esté listo lo llevamos a la nevera mínimo tres horas para que esté bien frío.
Colocamos en un plato ancho con papel de cocina, el jamón en daditos y tapamos con otro papel de cocina. Llevar al microondas un par de minutos hasta que esté crujiente. Retirar, escurrir la grasa sobrante y colocar en un cuenco con el huevo para acompañar al salmorejo.
También podemos añadir al final del emplatado un chorrito de aceite afrutado como el arbequina.
Para servir el salmorejo, Mery de La Dolce Gula ha utilizado los boles de Siena Bambú y la vajilla Select Bambú, de material ligero y resistente, perfectos para las comidas al aire libre.
Al fondo de la imagen, podéis ver el cesto de Siena Natural, ideal para decorar las mesas de comedor, el salón o guardar cosas en cualquier rincón de la casa.
