Receta de sopa de frutos del mar
Hoy Fran, de Qué Rico, nos presenta una estupenda opción para un primer plato sabroso y ligero para preparar durante las Navidades.
Ingredientes:
- 200 g de pulpo
- 100 g de carne de mejillón
- 150 g de almejas pequeñas
- 1 boniato o batata
- 1 l de fumet de pescado
- 100 ml de vino blanco
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal
Preparación:
Ponemos a calentar un poco de aceite en una cazuela honda con tapa. Pelamos y picamos el diente de ajo y lo doramos con una pizca de sal. Pelamos el boniato y lo cortamos en dados medianos. Los añadimos a la cazuela y rehogamos unos minutos.
Cacerola Honda
En una cacerola honda ponemos abundante aceite y confitamos el salmón a fuego bajo durante 15 minutos. Es importante que el aceite cubra bien el pescado, y que la temperatura no suba demasiado, ya que queremos que se confite, no que se fría. Cuando esté, retiramos y escurrimos bien el aceite.
Vertemos el fumet y subimos el fuego. Cuando empiece a hervir, dejamos a fuego medio y tapamos la cazuela. Dejamos que la sopa se vaya haciendo durante 25 minutos.
Cuando la sopa esté lista servimos. Espolvoreamos con perejil picado y listo para sentarnos a la mesa.
