Receta de cordero con patatas

Aprovechando el lanzamiento de la batería de cocina Iron by Ángel León de Quid, hoy cocinamos cordero con patatas con Patricia, del blog Molinillo de Café,.

Para prepararla, Patricia ha utilizado la  cocotte de aluminio fundido, antiadherente que tiene unas prácticas asas de silicona para evitar desagradables quemaduras. Esta “Cocotte” resulta estupenda para guisos a fuego lento como por ejemplo legumbres y, en el caso de carnes, obteniendo un resultado de la misma bien tierna y jugosa.

INGREDIENTES:

• Cordero Troceado
• 1 Cebolla Picada
• ½ Pimiento Rojo Picado
• 1 Cucharada Pimentón Dulce
• Aceite Oliva Virgen
• Sal
• 1 Chorrito de Vino Blanco o Jerez
• 1 Chorrito de Vinagre
• 1 Hojita de Laurel

PREPARACIÓN:

Pondremos en una cazuela agua y el chorrito de vinagre para escaldar el cordero. Una vez comience a hervir iremos retirando la espuma que se va formando y dejaremos hervir el cordero durante unos 10’ aproximadamente. Colaremos y reservaremos.

En nuestra elegante “Cocotte Iron” pondremos un buen chorro de aceite de oliva virgen y sofreiremos la cebolla y el pimiento rojo que previamente habremos picado. Una vez bien pochado añadiremos el cordero y las patatas troceadas y lo doraremos ligeramente. Añadiremos un chorrito de vino blanco o jerez y dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol. Salaremos, introduciremos la hojita de laurel e incorporaremos el pimentón. Daremos un par de vueltas para que quede todo bien mezclado con la ayuda de nuestra cuchara también de la gama Iron y cubriremos con agua para dejarlo hacer a fuego lento hasta que quede todo bien tierno.