Este fin de semana para muchos va a ser muy especial puesto que como el domingo es fiesta, muchos tenéis un día más de reposo. ¿Por qué no hacerlo perfecto con un poco de dulce?
Hoy os traemos una receta de bizcocho de zanahoria que hicimos hace unos días con La Tartería de Zaragoza.
INGREDIENTES
- 4 zanahorias medianas peladas, ralladas o picadas
- 275 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 225gr de azúcar
- 200gr de azúcar moreno
- 340gr de mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 118ml de zumo de naranja
- 3 cucharaditas de nata líquida para postres
Para la cobertura:
- 250gr de queso mascarpone
- 2 cucharadas de azucar glas
- Un puñado de nueces
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde con mantequilla y cubrirlo con papel de horno.
- En un bol, mezclar la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato y reservar.
- Batir la mantequilla unos segundos e incorporar poco a poco el azúcar moreno y el azúcar blanco. Batir unos minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
- Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo cada vez. Incorporar el extracto de vainilla y seguir batiendo.
- Verter a la mezcla 1/3 de la mezcla de harina y la otra mitad del zumo de naranja y batir.
- Incorporar el resto de la mezcla de harina y batir bien.
- Con la ayuda de una espátula, añadir la zanahoria y la nata líquida a la mezcla y remover a mano.
- Verter la masa en el molde y hornear durante 60-70 minutos.
- Al sacar del horno, dejar que se enfríe y extender la cobertura de queso mascarpone por la parte de arriba del bizcocho. Y decorar al gusto.
