Platos típicos de Semana Santa
La Semana Santa ya está aquí y está marcada por numerosas tradiciones. Las procesiones llenan las calles, el Domingo de Ramos los niños llevan una palma repleta de caramelos, la gente se reúne en familia y con amigos, algunos aprovechan para viajar…Otra de las tradiciones más arraigadas durante estas fechas es la gastronomía.
Las prácticas religiosas van ligadas a las vigilias y los ayunos durante la Semana Santa. La “prohibición” de comer carne hace que nuestros platos típicos para estas fechas, estén basados en verduras y pescados, guisos, potajes y diferentes postres.
Entre los platos principales más típicos, podemos encontrarnos recetas elaboradas con bacalao, como la tortilla de bacalao o bacalao ajoarriero, garbanzos con espinacas y bacalao, más conocido como el potaje de vigilia. Los potajes y las sopas son platos muy elaborados durante estas fechas.
En cuanto a los postres, podemos encontrarnos las emblemáticas torrijas, que consiste en una rebanada de pan empapada en leche y rebozada en huevo y frita. El dulce estrella en Cataluña y la Comunidad Valencia, así como en otras comunidades es la Mona de Pascua, una especie de bollo que llevan dentro huevos que decoran el postre. El pestiño, es típico del sur de España y está elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel. Otros postres que no podemos dejar de mencionar son, la leche frita, buñuelos, arroz con leche o las rosquillas.
Como veis, existen multitud de platos los que nos podemos encontrar durante estos días. Os dejamos 3 recetas para que podáis elaborar durante esta Semana Santa:
Potaje de Cuaresma
Ingredientes (para 6 o 8 personas):
- 400 grs de garbanzos
- 300 grs de berzas
- 300 grs de bacalao en trozos
- Un pimiento rojo, una cebolla, una zanahoria
- Tres dientes de ajo
- Una cucharadita de harina
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra, agua y sal
Preparación:
Ponemos en una olla los garbanzos (que habremos puesto en remojo el día anterior) y los cubrimos con agua fría e incorporamos media cucharadita de sal, un chorro de aceite de oliva virgen y dejamos que se hagan como un ahora y media.
Para conservación de las legumbres, hemos utilizado un tarro de la colección Colortonic.
Patatas amariscadas
Ingredientes (4/6 comensales):
- 300 grs. de almejas
- 300 grs. de chipirones
- 300 grs. de langostinos
- Una rodaja de salmón
- Una cebolla
- 1 kg de patatas
- Un tomate maduro
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación:
Lo primero pondremos las almejas con agua con sal durante al menos media hora, para eliminar la arena.
Cogemos el salmón y lo limpiamos. Le quitamos la piel y las espinas y lo troceamos en dados. En una cacerola Intense, pochamos la cebolla y el ajo picado. A continuación, le incorporamos los langostinos, los chipirones, el salmón y el tomate pelado picado. Rehogamos. Lavamos y cortamos las patatas en dados y las introducimos en la cacerola con una cucharadita de pimentón dulce.
Finalmente, cubrimos de agua, una pizca de sal y dejamos cocer durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, incorporamos las almejas y dejamos que se haga durante otros 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Salteado de garbanzos, bacalao y gulas
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr de garbanzos cocidos
- Una cebolla
- 150 grs de gulas
- 300 grs de bacalao desalado
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación:
Ponemos en una sartén de la Colección Bienestar a pochar la cebolla picada, añadimos los garbanzos y añadimos el bacalao en dados y las gulas. Dejamos hacerse todo durante 15 minutos. Sólo queda ajustar la sal a tu gusto y ¡listo para disfrutar!
