Mi Taller de repostería: Fondant y muffins

Si te gusta la repostería, seguro que no puedes resistirte a postres que te permitan desarrollar toda tu creatividad. Las tartas de fondant ofrecen un universo de posibilidades, al igual que los muffins, que puedes decorar de múltiples formas sorprendiendo a tu familia e invitados. A lo largo de este post te mostraremos recetas para elaborar fondant y muffins, así como el menaje de repostería y los utensilios para hacer pasteles que te serán de gran ayuda para preparar postres espectaculares.

El fondant

Es una pasta parecida a la plastilina pero comestible, empleada como recubrimiento de ciertas preparaciones como bollos, pasteles, magdalenas, etc. En la mayoría de los casos el fondant es una apreciada decoración repostera. La forma más simple de fondant es agua y azúcar a la que se añade color y es ampliamente usada en la elaboración de caramelos.

¿Sabes los tipos de fondant que hay? Los ingredientes del fondant son: gelatina sin o con sabor, agua fría, glucosa, glicerina, mantequilla, azúcar glas y esencia o saborizante al gusto.

Existen tres maneras de preparar este dulce:

• Fondant líquido: Su proceso inicial es la mezcla de agua, azúcar y glucosa a una temperatura de 100 a 120 grados, la cual mezclamos hasta obtener una consistencia de crema suave de color blanco brillante y dulce. Se utiliza generalmente como relleno o recubrimiento. Al secarse su acabado es liso y brillante.
• Fondant elástico: Es una mezcla a base de agua, azúcar, gelatina sin sabor, glicerina y glucosa a una temperatura de 100 a 120 grados, la cual se satura de azúcar, se amasa hasta provocar su endurecimiento (la glucosa hace de anticristalizante, al igual que el ácido tartárico o el limón) y obtener una pasta blanca, suave y flexible. Se utiliza estirándola para cubrir y decorar pasteles. Al secarse su acabado es liso y mate.
• Fondant extendido: Compuesto de azúcar impalpable, goma tragacanto, glucosa, agua, miel de maíz. Las coberturas son una parte esencialísima en la decoración artística de pasteles.

El fondant también puede tener otras aplicaciones, tales como en la elaboración de pequeñas figuras y algunos recubrimientos que no requieren la consistencia final de una estructura.

Cómo hacer una impresionante tarta fondant

Pasos a seguir para esta receta de repostería:

1. Coloca tu pastel sobre la base de elaboración giratoria.
   

Esta base de Quid permite inclinar la superficie para facilitar el manejo. Es perfecta para decoración de tartas, cupcakes, bizcochos y postres.

2. Corta con la lira las capas que necesites.

Te presentamos la lira cortadora de Quid, de 32 cm de largo. Ideal para cortar pasteles de forma longitudinal e introducir algún tipo de relleno o ganache en varias capas. Podrás utilizar hilo cortante regulable en altura. Para ello, deberás apoyar bien sobre las patas de la lira, ajustar el hilo a la altura deseada de corte, y desplazar con pulso firme a través del pastel. ¡Es importante que el pastel esté frío!

3. Puedes combinar los 3 moldes para hacer una tarta espectacular.

El set de moldes para tarta de 3 pisos, de Quid, será tu mejor aliado. Está formado por moldes en silicona para hacer tartas de varias alturas.

A continuación, rellenamos el pastel:

4. Rellena cada capa con lo que más te apetezca: nata, crema, chocolate, mermelada, etc.

Utiliza la manga pastelera Quid, con 4 boquillas. Son boquillas en acero inoxidable con motivos decorativos variado. Tiene adaptador para permitir un fácil intercambio. Además, la manga es reutilizable.

5. Para rellenos lisos, utiliza la espátula. Es rápido y sencillo.

Forma parte del set decorador espátula con dos biberones. La espátula de plástico es ideal para rellenos y coberturas sobre bizcochos y tartas. Los dos biberones son perfectos para decoración de tartas, cupcakes y postres.

6. Si prefieres recrearte decorando cada capa, usa la pistola con múltiples boquillas. Fácil de manejar gracias a su gatillo de presión.

Dispone de 7 boquillas diferentes para la decoración en crema y 13 discos para realizar creativos dibujos. Gracias a su gatillo, te permite obtener resultados espectaculares de manera rápida y sencilla.

7. Preparamos el fondant y cubrimos.

Amasa el fondant con las manos. Coloca el fondant en una superficie limpia y plana. Extiéndelo con el rodillo nivelador de grosores de Quid. Es perfecto para alisar fondant y conseguir el grosor deseado para el posterior corte de formas y decoraciones. Tiene anillos deslizantes para un mejor ajuste a la medida de fondant que se desee. ES antiadherente y muy fácil de usar.

8. Prueba con diferentes texturas para cubrir tu pastel con el mantel y el rodillo decorado que te proponemos, con forma de margaritas.

Guía de uso de la manta decora tarta para cumpleaños, de Quid: a) pon la plancha, b)extiende el fondant, c) presiona con el rodillo y ayudante de la manta para poner sobre el pastel, d) ¡ya tienes la base decorada!

9. Cubre con el fondant el pastel o bizcocho a decorar. Con el cuchillo, corta el sobrante.

10. Alisa toda la superficie del fondant con la espátula. Quedará perfecto.

Este alisador es esencial para dar forma y alisar el fondant de la cobertura de los pasteles. Perfecto para alisar la parte superior, los bordes y los lados sin dejar burbujas de aire. Con asa para facilitar su uso.

11. Atrévete con los moldes originales de Quid, como el molde fondant detalles costura, y los moldes fondant con detalles de hojas y flores. . Coloca el fondant sobre el hueco del diseño deseado presionando suavemente para que quede repartido de forma uniforme. Sacar con cuidado.
12. Decora con pequeños adornos. Coloca los cortadores sobre la lámina de fondant plana y lisa. Da un golpe con decisión presionando del pomo, y saca la pieza con cuidado. El set de 3 cortadores con expulsor de Quid, con forma de hojas, rosas y flores, será tu gran aliado para preparar las decoraciones de tus postres.

Y para modelar, ayúdate del set de modelado especial de Quid, con el que podrás modelar y colocar fácilmente tus adornos.

13. También podrás decorar tu pastel, con el decorador en azúcar (decorado textil), y con las piruletas estrellas y chupachups que puedes realizar.
14. Presenta tu pastel de forma espectacular, con la base de tartas de Quid. Este presentador de tartas te permitirá tapar tu pastel para protegerlo, y será una forma muy llamativa de presentarlo. Esta base de presentación para repostería está compuesta por una base con pie y una tapa de plástico acrílico transparente, libre de BPA.

¡A disfrutar!

Presume de muffins y cupcakes

Anímate a preparar unos deliciosos cupcakes innovando en la decoración y facilitando el proceso gracias al set de muffins Prepara-Decora de Quid. Está compuesto de molde en acero carbonatado para 6 muffins, pistola con varias boquillas y 100 vasitos de papel para muffins.

¡Pongámonos manos a la obra!

Receta de muffins

¿Qué necesitaré? Set muffins Prepara-Decora, manga pastelera con 4 boquillas inox, set 8 piezas modelado (todo de Quid).

INGREDIENTES:

• 115 gr de mantequilla
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 200 gr de harina
• 120 ml de leche semi-desnatada
• 1 cucharada de vainilla
• 325 gr de azucar glas
• Colorante comestible

PREPARACIÓN:

Cobertura

1- Mezclar el azúcar glas, la mantequilla y la leche y batir a alta velocidad hasta lograr una preparación cremosa.

2- Teñir utilizando colorante comestible.

Cupcakes

1- Tamizar la harina con levadura en un bol y reservar.

2 -Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa e ir añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integren en la mezcla.

3- Agregar la harina, la leche, el extracto de vainilla y mezclar

4- Rellenar los moldes Quid con la masa, hasta la mitad y hornear 180º durante 30 min.

5- Retirar los cupcakes de vainilla y dejar enfriar.

6- Échale imaginación y decora tus muffins con la jeringa Quid y sus múltiples boquillas.

¡A disfrutar!

Y si prefieres los bizcochitos, también puedes preparar unos deliciosos bocaditos dulces, gracias al set de 6 piezas para bizcochitos de Quid. Está compuesto por tres moldes de bizcocho, una espátula, una lengua y un salvamantel.

Si quieres saber más sobre cómo elaborar otros postres deliciosos y que se conviertan en tus mejores postres, no te pierdas este post.