La Dolce Gula nos enseña a preparar Gyozas de pulled pork

Nuestra amiga de Mery La Dolce Gula ha preparado gyozas de pulled pork y nos deja la receta para que os animéis a prepararlas en casa. Este tipo de empanadilla, típica de Asia, nos encanta y la combinación con el pulled pork  y las especias le da un toque delicioso.

Para el pulled pork

• 2 kg. Cabeza de lomo de cerdo
• 3 Ajos
• 2 cta. Pimentón dulce
• 1 cta. Pimentón picante
• 3 cta. Orégano
• 1 cta. Tomillo
• 1 cta. Romero
• 1 cta. Comino molido
• 2 cta. Cebolla en polvo
• 1 cta. Pimienta negra
• 1 cta. Curry
• 1 Chorrito de aceite de oliva
• Medio vaso de agua
• Sal y pimienta negra

Para formar las gyozas

• Obleas para gyozas
• Aceite vegetal
• Aceite de sésamo
• 1 cta. Harina fina de maíz

Modo de preparación

Preparar el adobo de la carne machacando los ajos y mezclar con el resto de especias. Añadir el aceite, remover, añadir el agua hasta que quede una pasta untable.

Salpimentar la carne, colocar en una bandeja y untar con las especias por todas las caras, tapar y dejar en la nevera toda la noche o al menos 6/7 horas.

Se introduce la carne en una cocotte o una cacerola gruesa apta para horno, se añade agua que cubra el fondo y se agrega la carne. Tapar y llevar al horno 5 horas a 140 º o hasta que la carne esté tierna y se desmenuze sola, retirar del horno y dejar templar.

Retirar la carne de la olla y con dos tenedores deshilachar la carne, se desprenderá sola y sin esfuerzo.

Mientras, poner la olla en el fuego y reducir la salsa.

Preparamos las gyozas. Coger una oblea, rellenar con una cucharadita de carne, hidratar con un poquito de agua los bordes de la masa y doblar por la mitad sellando y apretando el centro de la gyoza.

En los laterales hacer pequeños pliegues y sellar bien. Colocar en un plato tapado con un paño húmedo y repetir el proceso con todas.
Cuando estén listas, engrasar una sartén con aceite vegetal, colocar de pie y dorar por abajo.
Una vez estén doradas rociar con aceite de sésamo y cubrir el fondo de la sartén con agua fría y con la harina fina de maíz disuelta en ella.

Tapar y cocinar hasta que el agua se consuma (15 min. aprox.).

Una vez lista, cubrir el fondo del plato o fuente donde se van a emplatar con la reducción de la salsa de pulled pork y servir inmediatamente.

Mery ha servido las Gyozas en una de las piezas de la vajilla Select de granito de Quid, ideal para la presentación de este tipo de aperitivos.