Curry
Es una mezcla de varias especias muy empleada en la cocina asiática. El más conocido es el curry amarillo.
Beneficios y propiedades:
- Propiedades antiinflamatorias: la curcumina es un antiinflamatorio natural
- Previene la diabetes tipo II.
- Posee propiedades antioxidantes.
- Mejora la circulación sanguínea
Usos en la cocina:
El curry es un ingrediente tradicional en la comida hindú, actualmente muy extendido en diversas cocinas del mundo.
Esta especia es ideal para condimentar carne y pescados y para sazonar el arroz.
Pimienta
La pimienta es una especia muy utilizada en la gastronomía de multitud de culturas y se presenta en cuatro tipos: blanca, negra, rosa o verde.
Beneficios y propiedades:
- Mejora la digestión ya que evita la proliferación de bacterias que causan alteraciones gastrointestinales.
- Es rica en vitamina C y beta carotenos, por lo que es un buen antioxidante.
- Alivia los síntomas de los resfriados y procesos respiratorios.
- Previene la retención de líquidos.
Usos en la cocina:
Dependiendo del tipo de pimienta se usará para carnes, pescados, guisos y salsas, entre otras utilidades.
Canela
Originario de Oriente posee un sabor dulce muy utilizado para los postres y algunas salsas.
Beneficios y propiedades:
- Ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre por lo que resulta una ayuda eficaz contra la diabetes.
- Facilita las digestiones.
- Posee propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y expectorantes.
- Tiene propiedades caloríficas y tonificantes nos ayudan a revitalizar nuestro organismo.
Usos en la cocina:
La canela tiene un sabor dulce con olor a madera muy intenso.
La canela en rama se emplea para aromatizar infusiones y otras bebidas, mientras que en polvo se utiliza sobre todo en repostería y panadería.
Clavo
Esta especia procedente de Indonesia, tiene un sabor muy fuerte por lo que se usa poca cantidad.
Beneficios y propiedades:
- El clavo de olor posee propiedades antibacterianas, anestésicas, analgésicas, antiespasmódicas y estimulantes.
- Calma el dolor de muelas. Tiene componentes anti-inflamatorios y analgésicos
- Alivia las náuseas por sus propiedades aromáticas y calmantes.
- Mejora el sistema respiratorio debido a su expectorante.
Usos en la cocina:
Esta especia puede consumirse como infusión, hirviendo 2 a 3 clavos en una taza, dejando reposar por 10 minutos y endulzando con miel o limón. Es una infusión muy utilizada para las personas propensas a marearse en los viajes.
Además, se utiliza en la preparación de bizcochos, galletas, carnes, purés, licores,…
Pimentón
Es un condimento en polvo de color rojizo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.
Beneficios y propiedades:
- Contiene un alto contenido en hierro lo que ayuda a evitar la anemia
- Es rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial
- Tiene propiedades diuréticas, ya que estimula la eliminación de líquidos del organismo.
- El pimentón es un excelente antioxidante.
Uso en la cocina:
Puede ser dulce o picante.
Se utiliza en crudo espolvoreando ciertos alimentos como: patatas cocidas, queso de cabra u otro queso derretido, pulpo cocido, sobre lacón, sopas de ajo, arroces, guisos de carne,…
Jengibre
Es una raíz con numerosos beneficios y posee un aroma y sabor picante muy utilizado en la cocina asiática.
Beneficios y propiedades:
- Muy utilizado contra la artrosis, dolores reumáticos y resfriados. Además mejoras el flujo sanguíneo.
- Ayuda a mitigar los trastornos digestivos y mejora las funciones intestinales
- Es un anticoagulante, favorece la correcta y fluida circulación de la sangre.
- Posee propiedades antiinflamatorias y analgésicas
Uso en la cocina:
Se puede utilizar la raíz en crudo y podemos rallarla para añadir a
Otra opción es utilizarla en infusión. Para ello añadiremos un litro de agua por cada trozo de raíz. La cortaremos en trozos pequeños y la añadiremos en agua hirviendo. Podemos endulzarla con un poco de miel o limón.
Raíz cruda: la podemos rallar e incluir en recetas de todo tipo. En infusión: En infusión caliente es ideal para personas frioleras.
Comino
Tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites.
Beneficios y propiedades:
- Facilita la digestión, estimula el apetito y evita gases y flatulencias.
- Es un buen tranquilizante ya que posee componentes sedantes que favorecen la relajación, inducen al sueño.
- Muy diurético.
- Está indicado en infecciones de la piel, del aparato respiratorio, de la boca, etc.
Usos en la cocina:
Para realzar el sabor de los platos podemos usarlo de dos maneras. O bien utilizamos directamente las semillas o bien podemos usar comino en polvo. Para realzar todavía más el sabor fuerte de las semillas, se pueden tostar.
Podemos preparar una infusión de semillas. Para ello ponemos agua a calentar y añadimos media cucharada de comino y que repose durante varios minutos.
Azafrán
Se caracteriza por su sabor amargo y su aroma. Alcanza precios elevados porque su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados
Beneficios y propiedades:
- Es un potente antioxidante
- Ayuda a mejorar las habilidades cognitivas y de aprendizaje.
- Debido a sus sustancias sedantes y aromáticas, ayuda a combatir la ansiedad y el nerviosismo.
- Mejora la visión.
- Es un buen diaforético, favoreciendo la sudoración, ideal para cuando se tiene fiebre.
Usos en la cocina:
Es un colorante alimentario, muy utilizado en España para la paella, arroces, salsas, pastas, carnes y pescados,…
