Ensalada de frutas y pollo
Ingredientes:
- Hojas de espinacas
- 2 pechugas de pavo
- 1 tomate rosa
- 1/2 melocotón
- Pipas de girasol peladas
- 1/4 de remolacha cocida
- Miel
- Vinagre
- Zumo de naranja
- Pimienta, sal y aceite de oliva
Preparación de la ensalada:
Hacemos en una sartén las pechugas a la plancha. La cortamos en 2 trozos.
Ponemos las hojas de espinacas en un plato, el tomate rosa, el melocotón y la remolacha cortado todo en dados y el pavo.
Para montar la vinagreta, mezclamos en un bol, las pipas de girasol, dos cucharadas de vinagre, 1/4 de zumo de naranja, media cucharada de miel. aceite de oliva y pimienta. Ponemos la vinagreta al gusto encima de la ensalada.
Espaguetis con verduras
Ingredientes (2 personas)
- 200 gr de espaguetis
- 1 brócili
- 2 pimientos rojos pequeños (o 1 grande)
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos amarillos pequeños
- 1 puerro
- 5 tomates cherry
- Aceite de oliva, pimienta y sal
Preparación de los espaguetis:
Ponemos en un olla el brócoli limpio con un chorro de agua, lo tapamos y dejamos que se cuezca durante 5 minutos hasta que quede al dente. Reservamos.
Ponemos a cocer los espaguetis con abundante agua y una cucharada de sal. Mientras tanto, en una sartén cortamos en juliana los pimientos y picamos el puerro y el ajo.
Incorporamos la pasta escurrida y removemos bien, salpimentamos al gusto e incorporamos los tomates cherry cortados por la mitad.
Gazpacho de sandía
Ingredientes:
- 3 tomates maduros
- 500 gr de sandía
- 1 pepino
- 1/4 de pimiento verde
- 1 ajo
- 1/4 de cebolla
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
Preparación del gazpacho:
Lavamos bien los pimientos y los tomates y los cortamos en trozos. Le quitamos las pepitas a la sandía e incorporamos todo en la batidora hasta que quede una textura homogénea.
Ceviche de salmón y queso feta
Ingredientes:
- 500 gr de salmón
- 1/4 cebolla morada
- 1/2 aguacate
- Queso Feta
- 1 pepino
- 2 tomates
- 2 limas
- Cilantro
- Orégano
- Sal y aceite de oliva
Preparación del ceviche:
Limpiamos el salmón, quitándole las espinas y la piel y lo cortamos en dados, exprimimos las limas, picamos bien la cebolla y cortamos en dados el pepino y el tomate. Le incorporamos un poco de cilantro picado y una pizca de sal. Dejamos macerar en la nevera durante 15/20 minutos. Le incorporamos al ceviche unos dados de queso Feta espolvoreados con orégano y un chorro de aceite de oliva para finalizar.
PD: No olvidéis congelar el salmón durante al menos 48h ya que nos lo vamos a comer crudo.
Lomo de cerdo con puré de guisantes
Ingredientes:
- 350 gr de lomo de cerdo
- 120 gr de guisantes congelados
- 1/2 cebolla
- 1/2 patata
- Un vaso de vino blanco
- Mezcla de pimientas
- Tomillo
- Aceite de oliva y sal
Preparación del lomo de cerdo:
Ponemos el lomo de cerdo con un poco de aceite, un chorro de vino blanco y las especias, lo metemos al horno durante 20 min a 180º y los últimos 5 minutos lo subimos a 220º para que se dore.
Mientras tanto hacemos el puré de guisantes. Para ello, ponemos en una olla la patata cortada en rodajas finas y la cebolla en juliana y dejamos que se poche. Añadimos los guisantes y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocer durante durante unos 7 minutos. Batimos.
¡Ahora solo nos queda montar el plato!
